Presentación del proyecto "Huertos Urbanos de Costa Rica"

Hola a todos los que nos han seguido estos años y los nuevos que vienen llegando.

Gracias por el interés y contribuir a esta energía para crear un mundo mejor.

Esta probablemente será la última publicación en este blog ya que estamos estrenando página web y desde ahí manejaremos nuestro nuevo blog. Todas las entradas de este blog fueron migradas al nuevo blog.

Visitanos y sigamos este viaje juntos 

:)

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  El pasado 11 de junio, con el apoyo de Red Permanezca, realizamos la presentación del proyecto "Huertos Urbanos de Costa Rica", el cual tenía como objetivo crear una comunidad de Huertos Urbanos que facilitara el compartir recursos, servicios y productos, además de conectar a posibles personas interesadas para que se integren a dichos proyectos. 

Invitación para el evento

   A pesar de que la convocatoria se hizo con pocos días de antelación,  hubo una gran participación de grupos, proyectos e individuos interesados o relacionados con el tema de la agricultura urbana. Más de 50 personas nos acompañaron en el centro de amigos para la paz, en San José Centro. Definitivamente, para una próxima reunión estaremos necesitando un espacio más grande para poder recibir cómodamente a tantas personas.

El salón estaba completamente lleno,
se mostró mucho interés por el tema

   Durante la reunión se discutieron varios temas, escucharon propuestas, comentarios y diversos proyectos en varias partes del país. Uno de los puntos más importantes fue la presentación del formulario y la lista de Huertos Urbanos de Costa Rica, así como la propuesta inicial de plataforma para comunicarse, dentro de Facebook: el grupo "Huertos Urbanos de Costa Rica". Tuvimos la dicha de contar con la presencia de Green Vivant Costa Rica, quienes administran una página web donde se comparten consejos, proyectos, restaurantes, tiendas y más para disfrutar de una vida más sostenible en Costa Rica. Ellos sin dudarlo ofrecieron su plataforma para agregar un espacio dedicado a los huertos urbanos de Costa Rica en donde eventualmente estaríamos creando un mapa de dichos proyectos. 

   Otro tema que se presentó durante la reunión fue la posibilidad de compartir recursos, herramientas, conocimiento y servicios. Del mismo modo se planteó la posibilidad de ofrecer talleres entre los proyectos urbanos y también colaborando entre proyectos para realizar actividades abiertas al público que tenga la posibilidad de mostrar varios ejemplos de agricultura urbana con la experiencia de participantes de diferentes proyectos.

Participantes del evento escuchan comentarios de Melissa
Zúniga, nutricionista de Ditsú Nutrición y Mercado Orgánico

   La reunión finalizó con una conversación abierta entre todos los participantes, los cuales de forma muy alegre compartieron sus contactos, sus ideas y empezaron a crear eso que buscamos desde la propuesta inicial de este proyecto lo cual era formar redes. Definitivamente debemos decir que fue un evento muy exitoso y desde ya estamos trabajando en los siguientes pasos que esperamos fortalezcan y hagan más accesible a un la incorporación de nuevos proyectos a esta red.

   Si quieren más información sobre la red de Huertos Urbanos de Costa Rica pueden unirse al grupo de Huertos Urbanos de Costa Rica, agregar su proyecto (independientemente de la escala) a la red de huertos urbanos de Costa Rica mediante este formulario o simplemente puede consultar la lista de huertos urbanos que se ha ido completando hasta el momento. Si no pudieron asistir pueden ver la grabación en este enlace. Al final de este artículo encontrarán algunos de los proyectos que se compartieron durante la reunión.

Muchas gracias a todas las personas y grupos que participaron de esta reunión ¡Pronto nos volveremos a ver!

Referencias:

• Fultierra
• TibaHuerta
• BioHuertas
• Huerta El Erizo
• Jardines Sékama
• como.come.cami
• Red Permanezca
• Huertas Donde Sea
• Green Vivant Costa Rica
• Casa de Semillas Criollas
• Molinos Verdes de Moringa
• Ditsú Nutrición y Mercado Orgánico

Cierre 2013: TibaHuerta

   A finales de octubre les presentamos un nuevo proyecto de Huerta comunitaria que empezaba en Tibás. Al volver de nuestro viaje fue grata la sorpresa al darnos cuenta que, en menos de dos meses, habían avanzado muchísimo y que además tenían nuevos participantes.

   Entre los avances estaban nuevas camas de doble escabado, cobertura aplicada en las camas sembradas, una cerca de vetiver para delimitar las áreas, yuca, espinaca, zanahoria, rábano... en fin. Pero eso no es todo; para rematarla la última sesión antes de navidad organizaron una parrilada vegetariana que fue todo un éxito. Múchisimas personas, muchísima comida y un rato hermoso que pasamos este último sábado.

    Tanta fue nuestra alegría que preparamos un video, apenas una pincelada, de lo que fue ese día:

   Para complementar, los dejamos también con algunas fotografías:

Inicia una huerta urbana en Tibás (Reportaje)

  Como mencionamos en una publicación pasada, el sábado estuvimos colaborando en el inicio de una huerta comunitaria en la Biblioteca Pública de Tibás. Durante las labores tuvimos la visita de Noticias Repretel, quienes llegaron de sorpresa e hicieron un reportaje sobre el tema. 

A continuación la nota:

Inicia una huerta urbana en Tibás (Cultura Tibaseña)

    El día de hoy acompañamos a los amigos de Cultura Tibaseña en su segundo encuentro cultural urbano. Es la primera vez que nos reunimos en una actividad con este grupo, sin embargo fue un rato muy agradable y divertido. 

   Deben haber llegado mínimo unas veinte personas a ayudar en las diferentes tareas; creación de una compostera, de camas de cultivo, podas, siembra de árboles... en fin, todos estuvieron participando en todo.

   Los últimos en irnos salimos corriendo porque se venía la lluvia y ya hacía hambre, pero quedó pendiente terminar un doble escavado. La tierra estaba bastante dura y llena de piedras, lo que dificultaba la tarea. Aunque eso no evitó que nos divirtiéramos haciéndolo (y menos evitó que sudáramos :P )

    Según los promotores, la idea es seguir reuniéndose los sábados a trabajar en el proyecto, agregar más camas, más composteras y que cada vez se incorporen más personas al proyecto.

   Ya sabe; si vive en Tibas (o quiere desplazarse hasta ahí) para pasar un buen rato, hacer un poco de "agro-fit" y sembrar su propia comida saludable y nutritiva puede escribir a Cultura Tibaseña!

Huerta Yurusti - 05 de septiembre de 2013

(8.30am-3.30pm) El día de hoy empezamos con los niños tapando la parte de atrás de las botellas de vidrio, con un poco de tierra compactada. Posteriormente empezamos a mover tierra hacia la entrada para crear pronto una nueva área de cultivo ahí. También abonamos algunas camas, principalmente la de Prep 3. Cuando llegamos habían unas ramas grandes de llama del bosque encima de una de nuestras matas más desarrolladas de naranjilla. Parece que el miércoles hicieron una poda y ese lugar pareció apto para poner las ramas. Las movimos apenas terminamos de atender al primer grupo, definitivamente habían afectado a la naranjilla, pero por suerte fue poco.

  Durante la tarde nos aseguramos de resolver cualquier otro problema de estancamiento de aguas haciendo huecos en botellas, tapas, cajas, etc... Un poco más tarde, aprovechando que bajó el sol, alistamos la cama de Prep 1 y sembramos en ella mucho brócoli, arúgula y berenjena. 

   En el tema de composteras: van super bien. Las hojas de la compostera central ya se están degradando y hasta tenían buen olor, la revolvimos y dejamos para que siga su proceso. Trajimos algunas hojas para utilizar de cobertura en un área que todavía no empezamos a sembrar, y eventualmente vamos a sacar las de la compostera central con el mismo objetivo. La compostera cilíndrica va muy bien, digiriendo lentamente la enredadera y hierbas que le echamos hace un par de semanas.
  Saliendo revisamos las papayas que nos había regalado una compañera hace algunas semanas y van de lo más bien.

Huerta Yurusti - 03 de septiembre de 2013

  (1pm-3pm) El día de hoy, aunque era martes (día de cómputo) teníamos unos almácigos listos para sembrar y el clima estaba nubladillo. De este modo, aprovechamos para trasplantar apio, albahaca morada, amaranto, tilo, manzanilla y apazote. Todos estos combinados en las diferentes camas de cultivo de preescolar. Además, el lunes vino el ministerio de salud y recomendó hacerle alguna modificación a las botellas de vidrio para que no acumularan agua en la parte inferior, así que probamos haciéndole huecos con una broca especial para vidrio. El primer intento falló (la botella explotó), pero los siguientes fueron exitosos. No obstante es un proceso lento, así que estaremos probando otras formas para evitar este problema del agua en los próximos días.

Huerta Yurusti - Jueves 22 de agosto de 2013

Huerta Yurusti - Jueves 08 de agosto de 2013

   El día de hoy, empezamos con los niños, poniendo cartones como coberturas en los caminos. Más tarde en el día nos encargamos de hacer un poco de limpieza; quitar los pedazos de cartón que andaban rodando por la huerta, chapeamos y detallamos un poco más la entrada. Limpiamos el área abajo de las Higuerillas, donde todavía una acelga trata de sobrevivir. De ahí sacamos tres estacas de higuerilla para sembrar. Además, trajimos un montón de almácigos de albahaca, cebollino y pepino, que sembramos en las eras correspondientes a Kinder, Prep1 y prep2. Mientras hice eso, aproveché para "limpiar" un poco más esas camas e instalarles un poco de cobertura con papel craft. Por otro lado, la cúrcuma de kinder 2 va de lo más bien. También sembramos los cebollinos en la primera cama, la cual aprovechamos para limpiar y acomodarle la cobertura. Algunas plantas tendrán que esperar a la próxima semana para ser trasplantadas, espero no se sequen mucho. 

    Se voltearon todos los compost, el más reciente va muy bien, aunque le falta materia verde y humedad, para avanzar más rápido. Al final del día vimos la próxima cosecha de naranjilla, que nos emocionó mucho y además tuvimos que cosechar las berenjenas porque la planta se veía muy maltratada y ya no estaba alimentando sus frutos, lo que podía hacer que estos se dañaran y terminaran desperdiciando.

Proyecto "Impacto Vida Nueva": 4 de Agosto

  Este Domingo trabajamos para terminar la segunda cama de cultivo y que quedara lista para la siembra el próximo fin de semana. Además hicimos unas bandejas de almácigos con capuchina, marygold, cebolla y más. Los culantros que habíamos sembrado hace dos semanas por fin salieron a la luz y las vainicas cada vez están más grandes!

Proyecto "Seidy" (Colaboración HDS-MVM)

   El mes pasado estuvimos en modo Huertas Donde Sea, mientras colaborábamos con la implementación de este jardín comestible en la zona de Granadilla. Todo el diseño fue realizado por Carlos Fernández, miembro de Huertas Donde Sea. El diseño tenía algunas figuras muy interesantes, basadas en el número de oro, y una gran cantidad de plantas comestibles de todo tipo: tubérculos, frutas, aromáticas, medicinales, hojas, condimentos, etc.

El plato o la vida: "La diferencia entre llenar barrigas y alimentar personas"

"El Plat o la vida"

La diferencia entre llenar barrigas y alimentar personas

Director: Nani Moré

Año: 2012

Duración: 55 min

País: España
Productora: Claraboia Audiovisual, SCCL
Página del documental

Trailer

Primer enlace (catalán y francés subtitulado)

Segundo enlace HD (sin subtítulos)

Huerta Yurusti - Domingo 28 de Julio de 2013

   El día de hoy fuí con ayudante. Traíamos mucho material para la compostera cilíndrica, y también mucho para la tercera cúbica. Volteamos todas las composteras. Además, traje 12 estacas de yuca que sembré en la parte trasera (donde está el montículo) y transplanté la hierba azteca en la cama de Nursery. Se vino un aguacero BIEN fuerte y no pude tomarle foto a todo y salimos medio empapa'os, pero contentos de haber ido :)

Porqué remojar los frijoles antes de cocinar

Hola a todos los que nos han seguido estos años y los nuevos que vienen llegando.
Gracias por el interés y contribuir a esta energía para crear un mundo mejor.

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    Estas semanas hemos estado ayudando a una amiga con la venta de unos frijoles criollos, orgánicos y riquísimos, provenientes de la zona Sur. Este comercio es completamente local, justo y saludable. De nuestra parte vendemos las bolsitas al mismo precio. La idea es apoyar a los amigos de la zona, que su producto tenga más alcance y que conozcamos la calidad de frijol nacional.

    Hoy en la noche, nuestra amiga daba un consejo mientras le compraban una bolsa de los negros y otra de cúrcuma: "Déjelos remojando en agua toda la noche y cuando los vaya a cocinar, les bota esa agua. -la compradora se mostró extrañada- es para que suelten las toxinas..."

Casi 20kg de frijol nacional, criollo y 100% orgánico.

   Siendo uno de los compradores de los frijoles, por fin me decidí a investigar realmente sobre este tema, porque no es la primera vez que escucho esto. Además, me interesaba saber si estos "tóxicos" tendrían alguna relación con la preferencia de los ticos, que hasta el momento parecía cultural, por los frijoles rojos.

   La investigación comenzó con la entrevista de la estudiante de 4to año de la carrera de nutrición en la Universidad de Costa Rica. A continuación una reformulación de los datos que nos facilitó:

"Si claro. En cuanto a toxinas, no tienen. Lo que sí tienen son unos polisacáridos (o oligoscaridos en alguna literatura) que pueden producir gases a ciertas personas. Los elementos que producen gases se pueden quedar en el agua ya que son hidrosolubles (que se disuelven en agua), y por eso se utiliza el remojo.  Dejarlos en agua también sirve para que tarden menos tiempo en cocción y que, por lo tanto, pierdan menos nutrientes. En general esto del remojo se hace con varias leguminosas (lentejas, frijoles, garbanzos, etc), pero estos polisacáridos están más que todo en los frijoles negros, seguidos de los rojos. Los demás también tienen, pero muy poco."

   Entonces, ahí tenemos la primera respuesta. Información interesante y definitivamente muy útil. Esto despeja un poco nuestra duda sobre los frijoles negros. De pronto los ticos tenemos una mayor intolerancia a esos polisacáridos lo que hace que, al consumir frijoles negros, tengamos más gases. Eventualmente, la gente debe haber notado esto, y prefirió los frijoles rojos para evitar situaciones incómodas.

   Pasemos a la siguiente entrevista. En este caso, una estudiante de 4to año de ingeniería de alimentos, también de la Universidad de Costa Rica, nos comenta algo similar:

"Bueno, es cierto. No tienen toxinas, pero sí agentes antifisiológicos  No es nada grave, pero es recomendable remojarlos con una pizca de sal y bicarbonato de sodio. De lo contrario los nutrientes no van a ser aprovechados de la mejor forma y pueden provocar flatulencias. El bicarbonato serviría para disolver los taninos y la sal para los carbohidratos que general flatulencias. Todo lo demás se inactiva con la temperatura, o queda en el agua de cocción. Además, es bueno remojar para suavizar el tejido, porque el óptimo nutricional se obtiene a los 20-30min de cocción, si cocinas más, se va perdiendo todo. Cabe mencionar que también hay agentes antifisiológicos en el agua de cocción, por lo que es recomendable no tomarla."

   Más tarde también nos pasó algunas notas sobre estos agentes "antifisiológicos":

"Agentes antifisiológicos: Toda sustancia contenida naturalmente en un alimento que causa una reacción adversa en el organismo que lo ingiere. En la legumbres se puede encontrar: Inhibidores de proteasas y amilasas, hemaglutininas o lectinas, o ligosacáridos no digeribles, glicósidos cianogenéticos, probociogénicos, saponinas, taninos, fitatos."

   No está de más recordar que el frijol es un alimento muy importante con un aporte de fibra aproximado de 14 a 19g por cada 100g (de la cuál casi la mitad es soluble), carbohidratos, vitaminas y minerales. Además de su aporte proteico con aminoácidos como la lisina, fenilalanina y tirosina (entre 5,3 y 8,2g/100g). [1]

   En conclusión, parece que el tema del remojo en los frijoles es algo importante. No es nada mortal, pero vale la pena tomarse el tiempo de pasar por este proceso y así aprovechar bien los nutrientes de cada frijol que nos comamos.

   Terminamos el tema compartiéndoles el contacto, para los que estén interesados en los frijoles, o la cúrcuma, que también vende nuestra amiga.

   Recuerden que pueden escribirnos a nuestro correo con cualquier duda de este tema u otro.

¡Les deseamos una excelente semana!

Referencias:

• [1] Ulloa, José Armando , Petra Rosas Ulloa, José Carmen Ramírez Ramírez, y Blanca Estela Ulloa Range. "El frijol (Phaseolus vulgaris): su importancia nutricional y como fuente de fitoquímicos." Revista Fuente, Universidad Autónoma de Nayarit 3 July 2011: n. pag.Revista Fuente número 8. Web. 23 Apr. 2013. 

Piñas: El Precio oculto de la fruta tropical

Piñas: El Precio oculto de la fruta tropical

Director: The Guardian; Felicity Lawrence

Año: 2010

Duración: 20 min

País: Inglaterra

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Food Matters

Food Matters

Director: James Colquhoun, Carlo Ledesma

Año: 2008

Duración: 80 min

País: Australia

Trailer

Primer enlace, inglés con subtítulos en un idioma raro


Segundo enlace: inglés sin subtítulos



Tercer enlace: inglés, subtítulos en español

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Detrás de la piña

Detrás de la piña

Director:  Soledad Castro, Jeffery López

Año: 2010

Duración: 30 min

País: Costa Rica

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Hungry For a Change

Hambre de cambio

Director: Thomas Bornot, Gilles Amado

Año: 2010

Duración: 95 min

País: France

Trailer

Primer enlace (subtítulos en español)


Segundo enlace: inglés (sin subtítulos) 

Tercer enlace: Inglés (sin subtítulos)

Cuarto enlace: Inglés (sin subtítulos)

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Proyecto "Ana": Huerta Urbana

Programa para el primer módulo del
curso "Huertas Orgánicas Comunitarias"

(Más abajo en la publicación encontrarán varias actualizaciones de este proyecto)

   A finales del 2012, mientras colaborábamos en el curso Huertas orgánicas comunitarias de Fultierra se acerco una de las estudiantes interesada en tener una huerta en su casa. Ana, el nombre de la estudiante interesada me contó que en su casa ya tenían experiencia sembrando algunas plantas comestibles, pero quería algo más grande, desarrollado y con toques de permacultura.

    Se realizó una visita al lugar el año pasado donde se hicieron recomendaciones de plantas, diseños, observaciones de sol/sombra, plantas existentes y para este año se empezó el trabajo. Doña Ana es super dinámica, ordenada y tiene muy claro lo que quiere en su jardín. 

    Intentaremos conseguir una fotografía del "antes" para que se den una mejor idea de la evolución.

    Justo antes de empezar a trabajar este viernes, el área se veía un poco así:

Doña Ana, su hija y un par de ayudantes se trajeron estas piedras
que un vecino había desechado después de una remodelación.

    Pero poco a poco fuimos avanzando, utilizando las piedras para crear un camino que llegara a todas partes del jardín:

    Terminamos de acomodar las piedras y nos pareció que el camino podría funcionar mejor debajo del nivel del resto de la tierra. De este modo decidimos bajarlo unos 30cm, esto además fue un punto estético a favor. Finalizada esta etapa, empezamos a ordenar las plantas (brócoli, ruda, albahaca, marygold, chile, tomate, cebollín...).

Así se veía el jardín 3 días después del transplante,
durante las primas horas de la mañana.

   Las plantas fueron transplantadas entrada la noche, al rededor de las 6pm, uno de los mejores momentos en nuestra experiencia, para hacer esta tarea. Además, es muy importante asegurarse que la tierra y los almácigos estén bien humedecidos, para evitarle estrés innecesario a la planta y que además, a la hora del transplante las raíces tengan buen contacto con el nuevo sustrato.

   Los dejamos con varias imágenes del proceso y una actualización un par de semanas después:

Actualización del 29 de enero:

Actualización del 14 de febrero:

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Proyecto "Impacto Vida Nueva": Huerta Urbana

    Hace un tiempo, mientras conversaba con una amiga, esta me comentó sobre la idea de tener una huerta en su iglesia. Parecía ser un sueño que ya había madurado, pero a falta de alguien con el tiempo, conocimiento y confianza suficiente, no había sido llevado a cabo.
     Empezamos con una visita al lugar, midiendo el área, y poco a poco avanzamos hasta algunas semanas  después se expuso el proyecto ante la iglesia. Todos se mostraron motivados y apuntaron a colaborar. Este fin de semana (26 de enero) el proyecto dio inicio: se recolectaron botellas plásticas para sembrar ahí las plantas, se hizo una compra de madera económica y resistente para la estructura principal y, con la ayuda de todos, ¡parece que esta huerta esta para quedarse!

    A continuación algunas imágenes de las labores del sábado por la noche y el domingo por la tarde. Agradecemos la colaboración del diseñador, fotógrafo y artista Chavo Lopez y la coordinación y apoyo de Amanda Calvo junto con la Iglesia Impacto Vida Nueva y su comunidad.

Actualización 3 de Febrero:

      Para este Domingo aplicamos sellador a la estructura, terminamos de pegar los soportes faltantes, rellenamos más botellas, comenzamos unos semilleros de Mostaza y cortamos algunas botellas más que llenamos con tierra. A continuación los registros del día:

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